До 1 июля 2018 года все предприятия, связанные с производством, переработкой и реализацией продукции животного происхождения, обязаны зарегистрироваться в системе «Меркурий», сообщает 63.ru. Она предусматривает электронное оформление документации.

Фермеры вносят в бесплатную компьютерную программу все сведения о продукции. К примеру, вес коровы и её породу. Далее товар покупают переработчики. Они заносят в систему данные о количестве приобретенного мяса и весе изготовленных полуфабрикатов. Программа «Меркурий» фиксирует и информацию о магазине, на прилавки которого поступает продукция. Таким образом, виновного в том, что кто-то отравился, к примеру, покупными котлетами, найти гораздо проще.

Система должна упростить существующий порядок контроля качества продукции животного происхождения. А также сократить дополнительные расходы предпринимателей. Сейчас все участники цепочки вынуждены каждый раз покупать справки у ветеринаров, чтобы продукция в конечном итоге дошла до прилавков. Эти расходы они закладывают в стоимость продукции. В итоге в магазины она попадает с огромной наценкой.

— Это бесконечная шкала осмотров: поднял веки, посмотрел на курицу, извольте заплатить. Мы должны от этого отойти. Система «Меркурий» в этом должна помочь, — считает уполномоченный по защите прав потребителей в Самарской области Евгений Борисов.

За неправильное внесение или невнесение сведений в программу предпринимателям грозят штрафы — до 500 тысяч рублей. Планируется, что вносить первоначальные сведения производители продуктов питания будут под контролем ветеринаров. Пока стоит задача научить фермеров пользоваться компьютерной программой.

Красной икре, сливочному маслу, гречке и рису утвердили новые ГОСТы. В них предусмотрены более жесткие, чем сейчас, требования к продуктам, сообщает TLT.ru со ссылкой на «Известия».

С 1 марта новые правила будут применяться в тестовом режиме. Но с начала весны 2021 года после апробации на рынке перейдут в статус постоянно действующих.

Для красной икры, поступающей на прилавки, вводится ограничение на содержание отстоя, так называемого джуса, — 5% от конечного продукта. Сейчас эта характеристика никак не регламентируется. Ужесточились и требования к содержанию соли в деликатесе — максимум 5%. Хотя сейчас допустимо до 7%. Плюс к этому для анализа качества рыбной продукции в новом стандарте предусмотрено использование методов определения последовательности ДНК. Эта процедура позволяет точечно и достоверно установить вид рыбы.

Предварительный ГОСТ на рис вводит понятие доброкачественных ядер. Их должно быть не менее 99,7% в продукции. На недоброкачественные может приходится лишь 0,3% от изделия. При этом другой параметр — сорная примесь должна составлять не более 0,2% в упаковке.

Изготовителям гречки придется соблюдать требования по кислотному числу жира. Оно характеризует содержание свободных жирных кислот в продукте и свидетельствует о его свежести. Документ ограничивает и долю испорченных ядер — не более 0,1% от всего объема. Также вводится полный запрет на наличие плесени в упаковке с товаром. Данного требования сейчас нет.

Новый стандарт на сливочное масло устанавливает значение термоустойчивости до 1, ее при проверках высчитывают по специальной формуле. Как пояснили в Роскачестве, если этот показатель равен единице, то масло не будет «течь» в холодильнике у потребителя. Продукт продолжит сохранять форму на протяжении всего срока годности при выполнении условий хранения, указанных на пачке.